Ébène & Sens

Un champagne de terroir

Ce Blanc de Noir est une cuvée originale car il s’agit d’une soléra mono-parcellaire. En effet pas moins de 5 vendanges (2010, 2013, 2014, 2015 et 2016) sont assemblées dans ce flacon. Les vieux vins vont alors éduquer les plus jeunes afin de vous donner une cuvée alliant puissance, finesse et fraicheur.

Robe : Sa robe limpide et brillante laisse apparaître une couleur jaune doré, un beau cordon et des bulles fines et régulières.

Nez : On retrouve un nez riche puissant, frais et complexe. Des arômes de fruit bien mûrs et d’épices accompagnés de notes légèrement mielleuses.

Bouche : Nous ressentons une belle attaque, alliant finesse et fraicheur. Puis vient les arômes de fruit mûrs type mirabelle légèrement compotés associés aux notes de pain grillé, d’épices et de miel. Belle longueur.

Accords Mets & Vins : Concernant ces accords, cette cuvée sera appréciée en apéritif mais également au cours d’un repas pouvant accompagner des plats grillés ou légèrement relevés.

• Assemblage : Soléra 100% Pinot Noir (2010, 2013, 2014, 2015, 2016)
• Origine : Mono parcellaire « La Comme » Age moyen des vignes : 30 ans Sol : Argilo calcaire sur Kimméridgien
• Dosage : 6g/L – Brut
• Vieillissement : Tirage le 9 mars 2017, dans nos caves pendant 4 ans minimum.